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| Los
antioxidantes son los minerales y las vitaminas (contenidos
en los alimentos) que previenen la vejez, el cáncer,
las cardiopatías, los accidentes cerebro vasculares,
entre otras enfermedades; siempre que se realice una
alimentación adecuada. (descripta más
adelante) |
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En
caso de enfermedad hay ciertos alimentos que deben restringirse.
En diarreas: frutas (sólo manzana rallada oxidada), verduras
y carnes rojas. Las preparaciones deben ser simples(hervidas o
a
la plancha).
En la constipación: arroz, polenta, carnes rojas hervidas.
Comer muchas verduras, frutas y productos integrales.
Hipertensión: sal, fiambres, etc.
Anemia: deben ingerir carnes rojas y blancas, hígado, morcilla,
lentejas.
Cantidad de calorías que se deben consumir
por día.
Edad
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Calorías |
| Niño
(7 a 10 años) |
2400 |
| Adolescente:
Varón |
2800
a 3000 |
Mujer
|
2100 |
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Adulto: Deportista |
2700
+ 600 a 900 |
| Sedentario |
2700 |
| Trabajador |
2700
+ 300 |
| Anciano
(sedentario) |
2000 |
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Especificación de tipos de alimentos: |
| Alimento |
Tipo |
| Leche |
Fluída,
en polvo, entera, descremada. |
| Yogur |
Entero,
descremado, con sabor. |
| Queso |
Fresco,
ricota descremada, blando con crema, descremado (García,
Ser, Saavedra, Casandiet, Mendicrim Diet, Port Salut descremado),
blanco untable, muzzarella, Mar del Plata, de rallar. |
| Huevo |
Entero,
clara, yema |
| Carne |
De
vaca(magra), sin grasas visibles; pescados; aves sin piel;
cerdo; conejo; liebre, mariscos, hígado, riñón,
mondongo. |
| Vegetales
A |
Acelga,
ají, apio, berro, berenjena(*), achicoria, coliflor,
escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lechuga,
pepino, rabanito, radicheta, repollo, repollitos de Bruselas,
brotes de soja, tomate(*), zapallito(*), hongos frescos.
(*)
sin piel y sin semillas. |
| Vegetales
B |
Alcaucil,
arveja fresca, cebolla, cebolla de verdeo, chaucha(sin hilo
ni porotos), puerro, nabos, remolacha, zanahoria, zapallo,
calabaza, palmitos.. |
| Vegetales
C |
Choclo,
batata, papa, mandioca. |
| Legumbres |
Garbanzos,
porotos, lentejas, arvejas secas. |
| Frutas
A |
Frutilla,
melón, sandía, pomelo, palta, limón. |
| Frutas
B |
Naranja,
ananá, duraznos, mandarina,l damasco, ciruela, pera,
manzana, kiwi, cereza, guinda. |
|
Frutas C |
Banana,
uva, higo, dátil. |
| Pan |
Francés,
lactal, salvado. |
| Galletitas |
De
agua, salvado, sin sal, tipo Canale, grisines, galleta marinera. |
| Legumbres |
Lentejas,
garbanzos, porotos de todo tipo, habas secas. |
| Cereales
y pastas |
Harinas
de: trigo, maíz.
Féculas de: maíz, papa, mandioca.
Arroz integral, blanco.
Pastas: fideos, ravioles, ñoquis, canelones.
Sémola, fideos, avena. |
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Azúcar |
Blanca,
refinada o morena. Miel. |
| Edulcorantes |
Sacarina,
Sucaryl, Chuker, Nutra Sweet, Tibaldi Sweet. |
| Dulces |
Mermeladas,
jaleas, miel, de batata, de membrillo, de leche, dietéticos. |
| Aceite |
Girasol,
maíz, oliva, soja. |
| Infusiones |
Té,
café, mate, tisanas. |
| Caldos |
De
cubitos, caseros de verdura, desgrasados, dietéticos. |
| Bebidas |
Agua,
agua mineral, soda, gaseosas comunes o dietéticas,
caldos de frutas, jugos, aperitivos sin alcohol. |
| Condimentos |
Ají
molido, ajo, laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, orégano,
vinagre de vino, manzana, jugo de limón, tomillo,
romero, clavo de olor, vainilla, canela, azafrán,
sal. |
Ejemplos
de dietas: (por día)
Adolescente Varón:
Desayuno:
150
cc de leche.
Infusión a gusto.
2 cuch. de azúcar.
2 tostadas o pan (40 g).
Manteca 10 g.
Dulce 20 g.
Media mañana:
1
yugur o fruta.
Almuerzo:
Sopa
con 20 g. de pastas.
150 g. de carne.
100 g. de vegetales A.
100 g. de vegetales B.
2 cuch. de aceite o 20 g. de manteca.
1 fruta.
1 pan (40 g).
Merienda:
150
cc de leche.
Infusión a gusto.
2 cuch. de azúcar.
2 tostadas o pan (40 g).
Manteca 10 g.
Dulce 20 g.
Cena:
Sopa.
100g. de carne.
1 huevo o 50g. de queso.
Vegetales B 100 g.
Vegetales C 150 g.
2 cuch de aceite.
20g de manteca.
1 fruta o postre de leche.
Adolescente mujer:
Idem varón. Debe limitarse el consumo de pan, pastas, dulce
y manteca.
Adulto deportista:
Idem varón. Debe ingerir pastas o cereales en las dos comidas,
con preperaciones simples (sin fritura, ni condimentos fuertes).
Adulto sedentario:
Idem varón, siguiendo las normas básicas de alimentación
correcta:
- Variar
las carnes y que contengan pocas grasas.
-
Ingerir una porción de vegetales verdes crudos.
-
Evitar las grasas, sólo aceites en crudo.
-
Comer mucha fruta.
-
Evitar los dulces.
-
Pastas 3 veces por semana.
-
No más de 250 cc de bebidas alcohólicas (vino
o cerveza) por día.
-
Tomar 2 litros de agua por día.
-
Evitar los fiambres y embutidos. No más de 2 veces
por semana.
Anciano:
- Tomar
2 tasas de leche o 2 yogur por día.
-
Huevo 3 veces por semana, cala todos los días.
-
1 porción de queso de poca maduración (50g).
-
carnes rojas 3 veces por semana (el resto ave o pescado).
-
Vegetales A una porción por día (si tolera).
-
Cereales y pastas una porción por día.
-
3 frutas por día.
-
Sal limitada. Bebidas alcohólicas limitadas (un vaso
de vino por día).
-
Evitar fiambres y embutidos.
-
Preparaciones sencillas con poco condimento y aceites en crudo.
-
Poca manteca y crema de leche.
-
Tomar 2 litros de agua por día.
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